麻花的历史来历和典故？麻花起源于哪？

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在清朝末年的天津卫，海河西侧的小白楼南端，十八街巷深处，有一位名叫刘老八的能人，他在巷口开设了一家名为“桂发祥”的麻花铺。刘老八凭借其精湛的技艺，选用上等精白面粉和清油，每日亲手制作的麻花香气四溢，吸引了大批顾客，使得铺子生意兴隆，宾客盈门。

在清朝末年的天津卫，小白楼南端的十八街巷深处，有一位名叫刘老八的能人，他在巷口开设了一家名为“桂发祥”的麻花铺。刘老八凭借其独特的手艺，选用上乘的精白面粉和清油，每天精心炸制的麻花，其香味弥漫整条巷子，引来络绎不绝的顾客，使得他的店铺总是门庭若市。

清朝末年，在天津卫海河西侧，繁华喧闹的小白楼南端，有一条名为十八街的巷子，有一个叫刘老八的人在这个巷子里开了一家小小的麻花铺，字号唤作“桂发祥”。这个人很聪明又能干，炸麻花可以说有一手绝活。他炸的麻花真材实料，选用精白面粉，上等清油。

在清朝末年的天津卫，海河西侧的小白楼南端，有一条名为“十八街”的巷子，其中蕴含着一段关于“桂发祥”麻花的传奇故事。巷子深处，刘老八以其独特的手艺开设了一家名为“桂发祥”的麻花铺。刘老八精明能干，他选用上等的精白面粉和清油，炸出的麻花香气四溢，吸引了大批顾客，使他的铺子生意兴隆。

说法一：十八街麻花的创始人是范贵才、范贵林两兄弟。这哥俩在今大沽南路的十八街各开了一间麻花店，一为“桂发祥”、一为“桂发成”。由于经营得当，制作的麻花很有特点，受到了百姓的欢迎。一问“在哪买的麻花”，回答说“十八街”。时间长了，“十八街麻花”就成了人们的习惯称呼了。

关于桂发祥麻花的历史典故也颇为有趣。清朝末年，在天津卫海河西侧的十八街巷子里，有一家由刘老八开设的麻花铺“桂发祥”。刘老八的麻花因其真材实料和精湛技艺而广受好评。后来，店里的少掌柜在一次游玩后偶然发现将点心渣与麻花面混合炸制出的麻花更加美味。

馓子，古称寒具，早在2000多年前，我国爱国诗人屈原的《楚辞.招魂》中就有提及：“粔籹蜜饵，有餦餭兮”。宋代林洪在《山家清供》中解释，粔籹是蜜面稍润的食品，而馓子麻花的餦餭无疑就是寒具的一种。

馓子麻花的悠久历史可见一斑。关于寒具的食用，还有一段关于寒食节的传说。寒食节起源于古代清明节前一日，为了纪念介子推的忠诚，晋文公下令全国禁烟火三天。没有烟火，人们便以寒具充饥，因其易于保存，酥脆可口，成为了这个特殊节日的理想食品。

著名的天津桂花发祥麻花，就是用发酵面加芝麻、青梅、糖姜、桃仁等果脯，经过搓拧，油炸而成。但也有被称为“馓子麻花”的，如天津的王记剪子股麻花，就因条散而不乱，麻花肌不拧紧在一起而得名。

宋代林洪考证：“粔籹乃蜜面而少润者”，“餦餭乃寒具食，无可疑也”。唐代诗人刘禹锡曾写过名为《寒具》的一首诗：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”但有人说这不是刘禹锡写的，而是苏东坡为一个卖“寒具”食的老太婆写的广告宣传诗。

历史悠久的馓子麻花源自古代寒食节，那时它是寒具的一种，常在禁火之日享用。据《续晋阳秋》记载，桓灵宝的书法画作曾因客人的寒具而被油污，这表明寒具是油炸食品的起源。

这两种麻花在当时都非常受欢迎，成为了宫廷和民间的美食。总的来说，麻花的由来是一个漫长的历史过程。从汉代的馓子，到唐代的三色麻花，再到明清时期的金银麻花，麻花的制作工艺不断发展，品种不断丰富。如今，麻花已经成为了中国各地的传统小吃，深受人们喜爱。

馓子麻花是用发酵面揉拧成麻花形，炸制而成，是遍及全国各地的小食品。其历史悠久、源远流长。古代将麻花、馓子作为寒具的代表，寒食节禁火之日，多食此品。到了清代，据御膳房食单记载：1785年，也就是乾隆十九年三月十六日总管马国用传，皇后用野意果桌，一桌十五品。其中就有“发面麻花”做点心。

1、在清朝末年的天津卫，海河西侧的小白楼南端，十八街巷深处，有一位名叫刘老八的能人，他在巷口开设了一家名为“桂发祥”的麻花铺。刘老八凭借其精湛的技艺，选用上等精白面粉和清油，每日亲手制作的麻花香气四溢，吸引了大批顾客，使得铺子生意兴隆，宾客盈门。

2、在清朝末年的天津卫，小白楼南端的十八街巷深处，有一位名叫刘老八的能人，他在巷口开设了一家名为“桂发祥”的麻花铺。刘老八凭借其独特的手艺，选用上乘的精白面粉和清油，每天精心炸制的麻花，其香味弥漫整条巷子，引来络绎不绝的顾客，使得他的店铺总是门庭若市。

3、清朝末年，在天津卫海河西侧，繁华喧闹的小白楼南端，有一条名为十八街的巷子，有一个叫刘老八的人在这个巷子里开了一家小小的麻花铺，字号唤作“桂发祥”。这个人很聪明又能干，炸麻花可以说有一手绝活。他炸的麻花真材实料，选用精白面粉，上等清油。

4、在清朝末年的天津卫，海河西侧的小白楼南端，有一条名为“十八街”的巷子，其中蕴含着一段关于“桂发祥”麻花的传奇故事。巷子深处，刘老八以其独特的手艺开设了一家名为“桂发祥”的麻花铺。刘老八精明能干，他选用上等的精白面粉和清油，炸出的麻花香气四溢，吸引了大批顾客，使他的铺子生意兴隆。